I VINI NATURALI RISPECCHIANO L' HABITAT NATURALE INTORNO.

I VINI NATURALI RISPECCHIANO L' HABITAT NATURALE INTORNO.

I vini naturali rispecchiano l' abitat naturale intorno, ovvero,
fra le migliaia di molecole che compongono il sapore e il profumo del vino
vi e' una quantita' che ricompone in modo speculare l' habitat delle piante e delle condizioni del terreno intorno. Abbiamo quindi che in vigneti vicino al mare molti vini rispecchiano un leggero sentore di salsedine. In presenza di frutteti molto estesi, e sopprattutto con frutti molto sapidi come le albicocche, il vino riporta sentori fruttati che ricordano l' albicocca.
Altri vini attingono aromi dai frutti e fiori delle siepi, generalmente frutti rossi estivi, molto carichi di antociani come le uve stesse. Nella mia terra cresce molto iperico, la sua fioritura arriva al momento massimo nei giorni di San Giovanni (solstizio d' estate); conoscendo l'ì iperico come un erba con tanti principi attivi
medicinali e farmacologici, usato nell' ambito delle terapie antidepressive, in particolare per le donne in menopausa ma anche in olii cicatrizzanti, capaci di guarire le ustioni al primo contatto. Il suo uso e' consentito solo su prescrizione e controllo medico.

 Io vorrei provare a coltivare un filare di iperico affianco al vigneo, solo per curiosita' di vedere che vino esce...Naturalmente la fioritura dell' iperico avviene quando l' uva e' ancora molto acerba, questo mitiga l' influenza di molti sentori, ma il profumo dell' iperico e' cosi' denso, aromatico e penetrante, come l' elicriso o la liquirizia. Lo faro' con le uve bianche, poi quando il vino e' adulto vi faccio sapere...

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